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鹰嘴豆蛋白饮料的研制及豆渣的开发利用

作  者:
王淑兰;梁绍隆;庄艳玲
单  位:
北京市营养源研究所科威华食品工程技术有限公司
关键词:
鹰嘴豆;工艺;废渣;酸牛乳
摘  要:
本产品以鹰嘴豆为原料,经打浆、过滤、酶解、调配、均质、杀菌等工艺制成鹰嘴豆蛋白饮料。生产中的副产品-富含蛋白质的豆渣经发酵、调配等工艺制成鹰嘴豆酸牛乳。
译  名:
The study and Production of the chick pea Protein Drink and the Developmen t Utilization of Beandregs
作  者:
Wang Shul an et al.
关键词:
Chickpea Technique Dregs Yogurt
摘  要:
The chickpea drinkwas obtainedafte r chickpea was handledby muchtechni que,suchas crushing filtering mixing sterilizing and so on.The byp roduct -dregs which contained rich p roteins can be used to produce chickp ea yo-gurt.

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