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野生鱼腥草甲醇提取物工艺优化及其抗氧化活性

作  者：
罗秋水;周志娥;汤凯洁;李奔;刘鹏飞
单  位：
江西农业大学食品科学与工程学院/南昌市农产品质量安全与控制重点实验室
关键词：
野生鱼腥草;甲醇提取物;提取工艺;抗氧化活性
摘  要：
为研究并优化野生鱼腥草甲醇提取工艺及其体外抗氧化能力,在单因素试验的基础上设计正交试验,通过方差分析、多重比较确定最优提取工艺。用羟基自由基(·OH)的清除作用、总抗氧化能力、1,1-二苯基-2-苯基自由基(DPPH·)清除作用及清除亚硝酸盐(NO-2)能力的测定方法评价甲醇提取物体外抗氧化活性。结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1 g∶35 m L、提取时间1.0 h、提取温度80℃、甲醇体积分数70%;甲醇提取物在0~1 mg/m L浓度范围具有明显的抗氧化活性,并且随着浓度的增大,活性增强;当甲醇提取物的浓度为1 mg/m L时,其对羟基自由基的清除率达到50.23%,对DPPH·的清除率达78.86%,对亚硝酸盐的清除率高达87.24%;与对照品维生素C相比,提取物的总抗氧化能力与其接近。因此可知,野生鱼腥草甲醇提取物具有明显体外抗氧化活性。

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