中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 鱼类腐败菌腐败能力的研究进展 湖南农业科学 2010 (19) 130-133
Position: Home > Articles > Research Advances of Spoilage Ability of Fish Spoilage Organisms Hunan Agricultural Sciences 2010 (19) 130-133

鱼类腐败菌腐败能力的研究进展

作  者：
许振伟;杨宪时
单  位：
中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院
关键词：
鱼类;特定腐败菌;腐败菌;腐败能力;产量因子
摘  要：
鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起腐败变质的主要原因。概述了鱼类的腐败过程和腐败微生物,特定腐败菌(SSO)的概念及其特征,以及一些特定水产品的特定腐败菌,特定腐败菌生长动态模型和产品剩余货架期的预测方法。其中,着重介绍了鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力的研究概况。
译  名：
Research Advances of Spoilage Ability of Fish Spoilage Organisms
作  者：
XU Zhen-wei1,2,YANG Xian-shi1(1.East China Sea Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Shanghai 200090,PRC;2.College of Food Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,PRC)
关键词：
fish;specific spoilage organisms;spoilage organisms;spoilage ability;yield factor
摘  要：
Fish spoilage is a complicated process,and microbial activity is the main reason for spoilage.An overview of the process of fish spoilage,the spoilage organisms of fish,the concept and characteristics of specific spoilage organisms(SSO),some SSO of specific aquatic products,the dynamic growth model of SSO and the forecast of remaining shelf life were summarized,in which the SSO of fish and the spoilage ability of spoilage organisms were emphatically introduced.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 7
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46