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碱性浸烫添加物可降低屠体沙门菌污染水平

关键词：

沙门菌污染;污染水平;添加物;浸烫;屠体;碱性;鼠伤寒沙门菌;氢氧化钠

摘要：

为了控制家禽在屠宰中出现的沙门菌污染,加工厂都采取了相应的对策.其中一个措施就是在浸烫水中加入碱性添加物.为了解RP浸烫添加物(一种用于缓解屠体擦伤状况的产品,主要活性成分是氢氧化钠)对降低屠体沙门菌污染水平的影响,科研人员进行了相关试验.他们对试验鸡只分别在添加或不添加1KP的条件下进行以下处理:50℃浸烫90s,56.6℃浸烫45S.拔毛后对屠体和浸烫水进行采样检测鼠伤寒沙门菌(ST)的污染情况.

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