紫阳群体种朱雀寺古茶树红茶生化成分检测与品质分析
作 者：
罗婷婷;张琳;韩皓宇;陈芳
单 位：
陕西科技大学生命科学与工程学院;安康学院现代农业与生物科技学院
关键词：
朱雀寺红茶;生化成分;微量元素硒;重金属;农药残留
摘 要：
对2018年春、秋两季研制的朱雀寺红茶主要生化成分含量和感官品质进行评审,判断其品质特征.结果表明,朱雀寺春红茶乌褐润亮、均匀紧结、香甜持久、汤红艳明亮;秋红茶外形略显粗松,但仍有甜香醇正、汤色红亮等特点,综合得分显示春红茶属一级二等茗优茶,秋红茶属三级一等优质茶.朱雀寺春、秋红茶茶样的总灰分和水浸物含量符合国家标准;茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸以及茶色素含量与国内其他产地红茶相差甚少;微量元素硒平均含量在0.038 1~0.263 0 mg/kg;重金属Pb、As、Hg和Cd含量均低于国家茶叶出口质量规定标准.春、秋茶样均未检测到48种农药残留的存在.无论是在感官方面,还是在主要内含物和农药残留上,朱雀寺春、秋红茶茶样都符合相关国家标准,整体水平达到纯天然有机优质红茶.
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