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MEAT RESEARCH
2001
(4)
29-31
塑盒装走油蹄髈的制作技术
作 者：
冯祖荫
单 位：
嘉兴肉类联合加工厂
关键词：
蹄髈;制作
摘 要：
说明了中式产品塑盒装走油蹄的工艺流程和配方,着重阐述了其工艺操作中的技术要点和产品质量要求。
译 名：
Processing Technology of Box-packaged Oiled Trotter
作 者：
Feng Zuyin
关键词：
trotter;produce
摘 要：
The formula and processing technology of box-packaged Chinese-style oiled trotter are de-tailed.Emphases are laid on the technical points and quality requirements for this product.
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