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当前位置: 首页 > 文章 > 江米酒发酵乳酸饮料稳定性的研究 北京农学院学报 1997 (2) 44-47
Position: Home > Articles > The Stability Studying of the Yoghurt Beverage Used the Polished Glulnans Rice Wine for Ferment Journal of Beijing University of Agriculture 1997 (2) 44-47

江米酒发酵乳酸饮料稳定性的研究

作  者：
徐艺青;白儁风
单  位：
北京农学院食品系
关键词：
江米酒;乳酸饮料;稳定性
摘  要：
本文论述了用江米酒作为发酵剂制做乳酸饮料的工艺；通过对乳酸饮料后期影响稳定性因素的研究，确定了柠檬酸的添加量、稳定剂的配比及均质温度等最佳方法和条件．
译  名：
The Stability Studying of the Yoghurt Beverage Used the Polished Glulnans Rice Wine for Ferment
作  者：
Xu Yiging;Bei Junfen (Beijing Agricultural College, Beijing 102206)
关键词：
polished glulnons rice, yoghurt beverge, stability
摘  要：
This article stated the technology of yoghurt beverage that used polished glulnans wine as ferment. According to the experiment of the factors that effected the yoghurt beverage's stability in the later periods,determined the best parameters of the additive quantity of lemon acid,the proprtion of the stability agents and the homogenization temperature.

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