于雪;李秉龙;乔娟

中国农业大学经济管理学院

中高端猪肉;绿色猪肉;有机猪肉;购买意愿;消费者行为

本文基于北京市城镇居民的调查数据,运用描述统计的方法分析了当前中高端猪肉消费者的认知现状和行为特征,此外还运用有序Logistic模型对影响消费者购买中高端猪肉的因素进行实证分析。研究结果表明,消费者对中高端猪肉的认知总体较低,中高端猪肉的消费群体目前集中在高学历和高收入的中青年人,他们更关注环境污染以及猪肉的安全性。超市是消费者购买和了解中高端猪肉的首选渠道。影响消费者购买意愿的主要因素是对中高端猪肉的认知及关注程度,消费者家庭人数较少,对猪肉安全性的关注程度、认证标识认知、广告信任程度越高越倾向购买中高端猪肉。