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Journal of Anhui Agricultural Sciences
2020
(19)
23-25,54
水解胶原蛋白发酵酸牛乳的研究进展
作 者：
程显阳;张俊杰;许瑾
单 位：
南京医科大学康达学院基础医学部;江苏海洋大学海洋生命与水产学院
关键词：
发酵酸牛乳;水解胶原蛋白;保健
摘 要：
综述了水解胶原蛋白的相关知识和水解胶原蛋白产品的生理作用,介绍了在生牛乳中添加水产品下脚料提取的水解胶原蛋白,经发酵制成水解胶原蛋白发酵酸牛乳的益处,并对水解胶原蛋白在发酵乳行业中的应用前景进行了展望.
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