高压电刺激对牛肉嫩度和微结构的影响   [梅雪莹, 刘静明, 刘艳, 戴瑞彤]   食品科学   2009,30 (19) 153-156

波兰研究包装形式和贮藏因素对与牛肉嫩度相关的肌纤维蛋白降解和氧化的影响     肉类研究   2017 (8)

美国科学家设法提高牛肉嫩度     食品科学   2007,28 (9) 642

巴西科学家研究冷冻、解冻和老化对牛肉嫩度的影响     肉类研究   2016 (5) I0003

光谱技术预测牛肉嫩度研究进展   [陈士进, 彭增起, 李景军, 沈明霞, 王复龙, 李小林, 马鹏鹏]   食品科学   2013,34 (1) 333-339

牛肉嫩度的高光谱法检测技术   [吴建虎, 彭彦昆, 江发潮, 王伟, 李永玉, 高晓东]   农业机械学报   2009,40 (12) 135-138+150

牛肉嫩度营养调控技术研究   [郭万华, 谷子林, 魏昆鹏]   畜牧与兽医   2008,40 (9) 104-106

补饲维生素D_3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制   [拜彬强, 郝力壮, 刘书杰, 牛建章]   动物营养学报   2015,27 (1) 37-42

基于高光谱图像纹理特征的牛肉嫩度分布评价   [赵娟, 彭彦昆]   农业工程学报   2015,31 (7) 279-286

3个杂交牛种H-FABP基因第二内含子的遗传变异与肉品质性状的相关分析   [李武峰, 许尚忠, 曹红鹤, 李宏滨]   畜牧兽医学报   2004,35 (3) 252-255