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Science and Technology of Food Industry
2007
(2)
196-197+253
田鸡即食营养汤料的研制
作 者：
王平;王秀娟
单 位：
吉林农业大学食品工程学院
关键词：
田鸡;即食汤料;微波灭菌;超微粉
摘 要：
以长白山野生资源——田鸡为原料,生产即食粉状营养保健汤料。通过正交实验和反复检测,确定了生产工艺流程和操作要点,筛选出鲜味剂、原辅料的最佳配比,制定了产品质量标准和检测方法。
译 名：
田鸡即食营养汤料的研制
关键词：
Rana rugulosa;instant soup flavouring;microwave sterilizing;micro-powders
摘 要：
A instant nutrient soup flavouring process technologywas developed with main material of Rana rugulosa.The critical point of practice and the ratio of components were determined by orthogonal test.The quality standards of product and the method of detection were developed.
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