γ-辐照生鲜猪肉中氨基酸及小分子肽组成特征分析   [何立超, 吴文敏, 杨海燕, 孙秀秀, 彭伟明, 岳丽莉, 靳国锋, 马美湖]   食品科学   2018 (24) 26-33

改性马铃薯淀粉对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响   [周凤超, 林国荣, 汪秀妹, 张丽芬, 林大河, 林授锴, 陈伟娇]   食品科学   2020 (4) 86-95

微冻对鸡胸肉贮藏品质及肌原纤维蛋白特性的影响   [付倩, 孙颖, 王新新, 郭婷婷, 季秋雅, 梅林]   安徽农业大学学报   2021 (6) 1019-1026

肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合样品流变特性研究   [彭晓蓓, 游远, 杨玉玲, 胡文康]   肉类研究   2012 (6) 22-26

地衣芽孢杆菌对草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响   [余永名, 刘岩, 李学鹏, 李春, 仪淑敏, 励建荣]   食品科学   2016,37 (15) 31-38

羟自由基氧化对草鱼肌原纤维蛋白结构和凝胶性质的影响   [李学鹏, 刘慈坤, 周明言, 王金厢, 朱文慧, 徐永霞, 仪淑敏, 林洪, 李钰金, 励建荣]   食品科学   2017,38 (21) 30-37

磷酸盐对草鱼肌原纤维蛋白结构的影响   [曾淑薇, 李吉, 熊善柏, 黄琪琳]   食品科学   2014,35 (23) 48-51

养殖暹罗鳄肉肌原纤维蛋白的理化性质   [肖琨, 王锡昌]   食品科学   2014,35 (23) 92-98

葡聚糖延缓草鱼肌原纤维蛋白冷冻变性的机理分析   [鲁耀彬, 熊光权, 李新, 吴文锦, 乔宇, 丁安子, 廖李, 王俊, 汪兰]   食品科学   2016,37 (10) 289-294

KCl和MgCl_2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响   [魏朝贵, 吴菊清, 邵俊花, 徐幸莲, 周光宏]   食品科学   2014,35 (5) 89-95