利用乳过氧化物酶体系保鲜生牛乳的试验研究
作 者：
王兰;张跃;吕燕
单 位：
昭苏县畜牧兽医局;昭苏县察汗乌苏乡畜牧兽医站
关键词：
硫氰酸盐(SCN-);过氧化氢(H2O2);保鲜期;牛乳
摘 要：
本实验研究添加不同浓度及比例的外源H2O2与SCN-激活牛乳本身LPS体系、延长其保鲜期的效果。通过酸度测定与SCN-残留量分析,结果表明,在通常的激活浓度下(NaSCN 15mg,30‰H2O20.009ml·l-1)H2O2的添加浓度增加至0.0125ml·l-1时,或NaSCN与H2O2的比例为1:1.5时(NaSCN的添加量为14.58mg),达到最佳保鲜效果,保鲜期与对照组相比延长了3h。目前有奶农违法添加二氧化氯保鲜生奶的事件报道,其原理与本试验大致相同,但是二氧化氯的残留对人体健康存有隐患,所以本试验着重从安全和经济角度研究最适宜方案。
导出引用
计量
文章访问数: 11
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
