摘 要：
目前用于柑桔贮藏的防腐保鲜剂近百种,如抗菌素、中草药保鲜剂、复聚卵磷酯等。但生产上大量使用的防腐保鲜剂,依其防腐的主要成分可归为三类:一是苯并咪唑类;二是仲丁胺类;三是抑迈唑。这三类防腐保鲜剂各有千秋,但均不尽人意。苯并咪唑类由于长期使用,以致病源物产生了相应的抗性菌,防腐效果下降,且它属于内吸性药剂,许多国家已禁止作保鲜剂使用;仲丁胺类防腐保鲜剂的的防腐效果不够理想,抑迈唑虽是当今最佳的防腐保鲜剂,但价格昂贵,难于在生产上广泛应用。因此,研制高效、低残留、价廉的新型柑桔防腐保鲜剂势在必行。三年来,我们用抑菌和接种试验对数百个新型防腐保鲜材料组合进行初选;在初选的基础上又用区组小试进行复选;最后采用中量贮藏试验对复选中的优良组合进行决选。在初选、复选、决选三个阶段中,均以低浓度的抑迈唑及增效剂为主要成份组合“柑鲜一号”的效果为最理想。现将研究结果报告如后。 一、材汹与方注 1.试验材料 (1)药剂种类及来源:柑鲜一号为本所研制,抑迈陛为上海市农药研究所提供,多菌灵为上海吴淤化工厂生产,2,4-D产于酉衙京ZB一号为中国农科院气象室提供,桔腐净为河北农业大学产品/M液态膜系重庆师范大学产品,复聚卵磷酯由广西化工研究所提供,山梨酸为南通市化工厂主产,羟基苯甲酸丁酯为上海试剂二厂生产,羟基苯甲截丙酯为上海化学试剂采购供应站产品,羟基苯甲酸乙酯、苯甲酸为广州化学试剂二厂生产。 (二)培养基:为**A培养基。 24 (3)试验菌种。为青霉菌,从感染青霉病的柑桔病果上分离纯化取得,并经柯赫氏证病律验证。 (4)柑桔品称:为温州蜜柑中熟尾张。 2.试验方S (二)抑菌试验:采用纸碟蘸药方法。 (2)接种试验。采用“刻伤一接种一浸药”的方法。试验分不同药剂对比及不同浸药时间对比两部分。药剂对比设柑鲜一号、2,4-D 250ppm+抑迈哩 500ppm、2,4-D250ppm+多菌灵 500mmm、清水对照四个处理。不同浸药时间设1、3、5、10分钟四个处理,使用的药剂为柑鲜一号。 (3)区组贮藏试验:在本所普通民房中进行,贮藏期间的平均温、湿度分别为9.4t、84.8%。试验分四部分:①不同药剂对比试验,设柑鲜一号、2,4-D250PPn+抑迈哩500PPm、2,4-D 250PPm+多菌灵500PPm、清水对照四个处理。②不同大小果实对比试验,设大果(75mm以上)、中果(45—75mm)、小果(45mm以下)三个处理,药剂为柑鲜一号。③不同成熟度对比试验,设青果(不着色)、黄果(子着色)、全黄果(全着色)三个处理,药剂为柑鲜一号。④不同包装材料对比试验,1987—1988年度设报纸和地膜垫箱两个处理,1988—1989年度设地膜垫箱、保鲜袋1(福建仙游县度尾塑料厂产)和保鲜袋11(华南植物研究所提供)三个处理,药剂为柑鲜一号。1987—1988年度150个一箱,1988—1989年度100个一箱,每处理一箱,重复四次。 (4)中量贮藏试验:试验点1987一1988年度设在邵阳塘渡口,1988—1989年)K设在邵阳市郊高崇山。供试果当夭采收当天浸药,置于通风处晾干,竹篓盛装贮藏于普通民房中。两个年度的对照药剂均为2J小+多菌灵。 二、结果与分析 卫.柑鲜一号对青霉菌的抑菌效果 抑菌试验表明,在供试的14种药剂中,以柑鲜一号和500PPm抑迈哩+250PPm2,4-D这两种药剂的抑菌圈最大,前者抑菌圈直径为34.3mm,后者为34mm,两者抑菌作用均显著,但差异不显著。其余药剂的抑菌圈直径均在26.3mm以下(表二)。表1柑鲜一号等14种防腐保鲜剂的抑菌圈大小比较抑菌圈直径(urn)11互平@值处 理B鲜一号5000urn抑迈p+250nnm2.4-D5凹PPm多菌灵+250PPthZ,40京ZB一号20倍山梨酸l饲桔腐净100倍羟基苯甲酸丁酯1000PP“羟基苯甲酸丙醋1000PPPSM液态膜12倍羟基苯甲酸乙酯1皿4苯甲酸1000PPmNaHCOs 2石多复聚卵磷脂清水(CK)pm 2.柑鲜一号对接种青霉菌果实的防效 于接种后的第四天,当清水对照处理果实的伤口都已发病时进行统计。结果是;对果实发病与伤口发病的防治效果,柑鲜一号分别为89.7%与96.9%,2,4-D+抑迈哩分别为90.0%与97.5%,多菌灵+2,4-D分别为66.7%与80.8%。可见,柑鲜一号的防病效果与2,4-D+抑迈吨接近,但显著好于多菌灵+2,4-D(表2)。不同浸果时间的对 表2 柑鲜一号对青霉病的防冶效桌一发病串(@)W效ISSRt＄)(5 ＄)10.310.033.310080.? a90.0 a66.T bolc 注:接种时间为ig幻年10月Zo日,调查时间为 10月24日.比试验表明,浸果时间的长短不影响对青霉病的防效,但随着浸果时间的延长,伤口出现水渍状圆斑的比率提高,浸果1、35、10分钟伤口呈水渍状圆斑的比率分别是40%、70%、100%、100%。因此,用柑鲜一号浸果,时间以不超过1分钟为宜。 3.柑鲜一号的区组贮藏效果 (l)柑鲜一号与不同药剂的贮藏效果 ①1987—1988和1988—1989两年度试验结果表明,柑鲜一号对青绿霉病的防治效果显著优于抑迈唆+z,’刁与多菌灵+2,a刁(表3)。表3柑鲜一号对青绿霉病的防治效果处 理@③③③ SSR(SN柑鲜一号ST/884。940JTgs.6a88/8940051.2。t80.2a抑迈哩+2.4—D87/8844981.7886.6b88/8灿92.25饰 4b多菌灵+2.4—D87/88447286.2568。c88/89400IT‘·2呻.8。清水对照B7/B8461 60 13.31＄B/B9400 ZB ＄ 50 0 d 注BT/88,即ig87年10月28日一1988年3月1日 88/89,即1988年10月28日一1989年2月28日 ②柑鲜一号处理的柑桔好果率高,总损耗率低。1987—1988年度柑鲜一号处理的好 25果率最高,达00.Is%;其次是抑迈唆+2,4-D j好果率为98.22%;再次是多菌灵+z,a-D,好果率为os.vs%。总耗以柑鲜一号的最低,为3.22%I 其次是抑迈唆+2,4I,为4.42%;再次是多菌灵+2,4-D,为9.87%。1988—1989年度,柑鲜一号、抑迈哩+2,a-D和多菌灵+z,l-D处理的好果率分别为 98.3 %、96.7%和94.7%,总耗分别为6.06%、7.01%和9.62%,好果率和总耗也以柑鲜一号的最低。 ③柑鲜一号处理的果实贮藏4个月后营养成分变化小,外观美,品质优。贮藏4个月,柑鲜一号处理的果实比两种对照药剂处理的果实在总糖、还原糖、维生素C三项指标上均有提高,比清水对照提高的幅度更大(表4)。柑鲜一号处理的果实外观优于其它药剂处理的果实,且有一定的硬度,果蒂青绿,色泽鲜艳,食之酸甜适度,味浓化渣。表4 柑鲜一号处理果实的营养成分变化 0固形物!还原糖1总稠总酸ZVC 厂多了S(多)响)K箱)Ding/100。1处理前柑鲜一号抑迈PI+2,4一多菌灵十2,4一 CKo L6 d o hooedrpboto @回 口@@Weqeqedch?????32 旧.6匕石3.3 旧 5 0 6J 冗J 口uo0 一 0oD巴nU 一 (UnU 爿回丛 一 0J 垄吸0回 一 二u0u 叵U 一 o0o00(回?︶??? @@*dedrprp 注.人库前分析日期为198T年10月30日,贮藏后 分析日期为ig88年3月5日. ④柑鲜一号处理的果实在贮藏初期果色转变慢。1987年10月28日采下的果实,入库时果实着色基本一致(号着色)。入库20天检查,两种对照药剂处理的果实已全部转黄,而柑鲜一号处理的果实仍与入库时相似。直到12月10日检查,柑鲜一号处理的果实才全部转黄。可见,柑鲜一号能延缓果实衰老,延长果实的贮藏期。 (2)不同成熟度的果实用柑鲜一号处现其贮藏效果不同:腐烂率以黄果最低,为2.81%;青果次之,为6.4%;全黄果最高,为8.5%。失水率以青果最低,为0.33%;黄果次之,为2.049卜全黄果最高,为3.88%。好果 26率以黄果最高,为96.22%;青果次之,为87.51%O全黄果最低,为82.96%。可见,柑鲜一号处理的果实,以果面号着色为宜。 (3)柑鲜一号处理不同大小果实的贮藏效果;由试验结果可看出,大果皮厚,在采摘、浸药等环节中机械伤难以深达白皮层,腐烂率低,只1.4%9 中果次之,为3.6%;小果最高,达4.5%。大果皮粗,致密度低,易失重,失重率为5.8%;小果比面积大,水分易蒸发,也易失重,失重率为4.2%】中果失重率最低,为3.2%。总耗以中果最低,为6.78%2 大果次之,为7.22%;小果最高,达16.21%。为了提高柑鲜一号的贮藏效果,以选择中等果为宜。 (4)柑鲜一号在不同包装材料下的贮藏效果:1987—1988年度的试验表明,地膜垫箱的腐烂率为2.4%,高于报纸垫箱的1.0%,但失重率只2.8%,明显低于报纸垫箱的11.9%。固此,总耗地膜垫箱的为5.2%,显著低于报纸垫箱的12.9%。1988—1989年度的试验结果是,地膜垫箱、保鲜袋工和保鲜袋I的腐烂率分别为1.5%、0.8%、0,失重率分别为7.35%、3.3%、2.9%,总耗分别为8.85%、4.l%、2.9%。综合两年的试验结果,可以得出,地膜垫箱优于报纸垫箱,保鲜袋单果包装优于地膜垫箱,保鲜袋K优于保鲜袋1。 4.柑鲜一号的中量4=3t\效果 两年的中量试验表明,柑鲜一号的失重率、腐烂率均低于2,4-D+多菌灵(表5)。因而经济效益高,用柑鲜一号处理的 表5 柑鲜一号中量贮藏效果盯/88柑鲜一号11000939750814744403ta罗370009330340370010.0296088/89。。-·。二队驹87 16301 0439.9 I6 23.5 [Z.个D+多卤灵8了513 4B8(39果实,1987—1988年度每担获纯利11.6元,比2,4-D+多菌灵每担增值5.2元;1988—1989年度每担获纯利52.87元,比 2,4-D+多菌灵每担增值11.口元。 三、结 论 1.三年来的抑菌、接种、区组及中量贮藏试验结果一致表明,柑鲜一号对青霉菌的抑菌作用强,防腐保鲜效果显著,不仅优于目前国内通用的2,4刁+多菌灵,还优于当今国内外公认效果最佳的抑迈哩。 2.为了提高柑鲜一号的贮藏效果,浸果时间以不超过1分钟为宜,贮藏果以号着色、中等大小为佳。柑鲜一号与地膜、保鲜袋配合使用效果更佳。 3.省卫生防疫站对柑鲜一号进行了LD。。·测定及微核实验,小鼠经口LD。。为7石02克/公斤,大鼠经口LD饲雄鼠为7J4克/公斤,雌鼠为9J6克/公斤。根据急性毒性半数致死量(LD。。)的毒性分级,柑鲜一号属低毒。小鼠经口灌胃 20—80%LD卯的剂量,小鼠骨髓中嗜多染红细胞中微核未见增高,微核致突变试验为阴性。杭州商学院食品系对500 PPm抑迈哩处理温州蜜柑的残留量进行测定,认为在国际食委会的允许范围之内,可见用柑鲜一号处理的柑桔果实食用十分安全。 4.用柑鲜一号处理果实,成本低,经济效益高,与2,4-D+多菌灵比,每担纯收入增加5.2—11.0元。柑鲜一号防腐保鲜剂的研制及其贮藏效应@柳福炎$邵阳市柑桔研究所
@王强华$邵阳市柑桔研究所
@张昌猛$邵阳市柑桔研究所
