不同烹饪处理对芹菜营养价值的影响研究
作 者：
毛景海
单 位：
辽宁现代服务职业技术学院
关键词：
本地芹;西芹;烹饪方式;营养变化
摘 要：
不同的烹饪方法对于芹菜中不同的营养成分具有不同的影响.本文将采用漂烫、水蒸、油炒、微波加热等烹饪方式,对烹饪后的本地芹和西芹的营养元素进行研究,分析不同的烹饪方式芹菜中的营养成分发生怎样的变化,为今后人们根据自身的营养需要,购买适当品种的芹菜、选用适当的烹饪方式提供科学的理论依据.
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