食品供应链安全(八) 食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段   [郭玉华, 李钰金, 吴新颖]   肉类研究   2010 (8) 74-78

市场上常见肉品的鉴别   [韦公远]   肉类研究   2003 (3) 36+43

中国肉制品微生物安全问题   [南庆贤, 戴瑞彤]   肉类研究   2004 (4) 33-35

肉类保藏技术(一) 肉类保藏技术概论   [杨远剑]   肉类研究   2008 (10) 76-81

肉品的消毒灭菌方法   [朱光富]   肉类研究   2000,4 (4) 39-40+47

中毒畜禽屠宰检验与肉品卫生评价   [林荣泉]   肉类研究   2002 (3) 38-39

肉制品加工中的防腐保鲜技术   [王卫]   肉类研究   2001 (3) 30-33

肉品风味的研究综述   [周洁, 王立, 周惠明]   肉类研究   2003 (2) 16-18

谈谈畜禽屠宰的放血度   [吕自治]   肉类研究   2001 (3) 25-26

概述肉品添加物   [王仲礼]   肉类研究   2000 (2) 33-35