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MEAT RESEARCH
2013
(1)
I0005
泰国研究水性纳米甲壳素和壳聚糖用作海产品添加剂的保鲜效果-以太平洋白对虾(Litopenaeus vannamei)为例
关键词：
太平洋白对虾;保鲜效果;添加剂;海产品;壳聚糖;甲壳素;纳米;水性
摘 要：
秦国科研人员在太科洋白对虾(Litopenaeus vannamei)中使用几种源于海产品的添加剂用于海产品保鲜(该研究拟发表于F00d Hydrocolloids2013年第2期),这些添加剂为甲壳素晶须(chitin whiskers,CTWK)、壳聚糖晶须(chitin whiskers,CTWK)和壳寡糖,都属于水溶性纳米甲壳素和壳聚糖.结果表明:通过添加剂简单浸泡鲜白对虾并在4℃条件下贮藏,
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