高校食品工艺学;网络课程;教学改革;实践;

食品工艺学是涵盖物理、化学、生物学和营养学等的应用学科,主要通过多种基础理论知识、实践内容的讲授,对各类食品加工、包装、运输、贮藏等提供支持。本研究从食品工艺学线上课程建设出发,依托慕课、微课和多媒体软件等,对原有食品工艺教学内容、教学方式、考评模式作出改革创新,综合设计理论知识、实验教学环节,增进师生之间互动交流、学习实践,以达成既定的教学目标。