植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代谢物及肉品质的影响   [刘婷, 靳烨, 要铎, 张艳妮, 王宏迪, 苏琳, 田建军, 杜霞, 段艳]   农业工程学报   2022,38 (3) 286-294

重组肉制品的研究进展   [尚祖萍]   肉类研究   2010 (1) 23-25

水杨酸-次氯酸钠光度法测定肉中的粗氨   [桑宏庆, 孙慧]   肉类研究   2002 (4) 44-46

不同温度下邻苯二甲酸酯从塑料包装向鲜肉和食用油中的迁移   [柴超, 葛蔚, 鞠婷, 史衍玺]   食品科学   2014,35 (10) 297-303

比利时科学家研究在肉模型下,蛋白氧化及蛋白氧化对蛋白水解的影响     肉类研究   2015 (7) I0001

嫩化酶及其在肉类加工中的的应用进展   [周强, 张富新]   肉类研究   2007 (1) 46-48

真空预冷技术及其在肉类产品中的应用   [李素云, 纵伟, 李昌文]   肉类研究   2009 (6) 91-94

肉的嫩化与番木瓜蛋白酶   [蔡晓雯, 韩陆奇, 江千雍]   肉类研究   2003 (2) 31-32

低温NMR研究肉与肉制品中水的状态中的应用   [韩敏义, 康明丽, 牟德华]   肉类研究   2009 (10) 13-18

肉制品加工中使用的辅料(五) 肉类嫩化剂   [王红萍]   肉类研究   2010 (12) 78-81