CGM中醇溶蛋白制备条件的优化
作 者：
鲁晓翔;唐津忠
单 位：
天津商学院食工系
关键词：
玉米面筋粉;醇溶蛋白;提取;沉淀
摘 要：
采用正交试验对从CGM中提取醇溶蛋白的工艺条件进行了研究。结果表明，较优的条件为：醇浓度为70％，固液比为1：16，pH为8．0，温度为70℃。提取液调节PI后，再加入2％盐溶液，极有利于产品析出。采用此工艺的提取率为87．9％，产品纯度91．2％。
相似文章
-
用玉米渣生产玉米蛋白肽饮料 [翟瑞文, 李雁群, 佘世望] 食品科学 1997,18 (9) 31-33
