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ICP-OES法测定三江牛肉中的微量元素

作  者:
冉强;吴锦波;李铸;蒙欣;刘建;王蓉芳;钟金城
单  位:
阿坝藏族羌族自治州畜牧科学技术研究所; 西南民族大学青藏高原研究院; 汶川县科学技术和农业畜牧局; 茂县九顶原生态畜禽养殖有限责任公司
关键词:
三江牛;牛肉;微波消解;微量元素
摘  要:
目的探明三江牛牛肉中的微量元素组成情况及安全性.方法抽取了放牧加饲养的三江牛共23头,屠宰后收集了肌肉样品46份,采用ICP-OES法检测了常见的微量元素含量并进行统计分析.结果共检出了15种微量元素,其中Fe和Zn含量最高,分别为36.73 mg/kg、30.05 mg/kg;检出了As、Pb、Cd 3种重金属元素,其含量分别为0.04 mg/kg、0.06 mg/kg和0.05 mg/kg,未超过安全限值;三江牛肉品中Fe和Cu的含量均远高于云岭牛、婆罗门牛、中甸牦牛、凉山黄牛,而Zn含量略低于云岭牛、婆罗门牛和中甸牦牛3种牛.结论三江牛肉富含微量元素,是值得推广的优质牛肉.

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