粤菜与苏菜的特点比较
作 者：
陈伟波
单 位：
东莞市高技能公共实训中心
关键词：
苏菜;粤菜;比较
摘 要：
本文针对粤菜与苏菜的特点,通过对以粤菜、苏菜特色为主的酒店进行实地调查,从两菜系的不同派别、味型、用料特点、烹调方法和营养保健特点,比较出两菜系的不同特点。通过讨论分析两大菜系优势,结合餐饮业发展现状,提出两菜系的发展建议,以继续发展与保持两大菜系的领先地位。
导出引用
计量
文章访问数: 14
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0
所属期刊
