芝士爆浆鸡排的制作方法   [本刊编辑部(整理)]   农村百事通   2021 (6) 43

超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响   [邹烨, 吴瑀婕, 卢方云, 马晶晶, 杨彪, 杨静, 张新笑, 王道营, 徐为民]   肉类研究   2021,35 (12) 38-45

微冻对鸡胸肉贮藏品质及肌原纤维蛋白特性的影响   [付倩, 孙颖, 王新新, 郭婷婷, 季秋雅, 梅林]   安徽农业大学学报   2021 (6) 1019-1026

鸡胸大肌中焦磷酸酶的分离纯化及特性研究   [姚蕊, 彭增起, 周光宏, 何燕, 靳红果]   食品科学   2007,28 (7) 299-304

复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响   [张永明]   肉类研究   2008 (12) 29-30，57

高压腌制对鸡胸肉微观结构的影响   [冷雪娇, 邓绍林, 章林, 黄明, 周光宏]   食品科学   2015,36 (1) 99-103

淀粉对鸡胸肉盐溶性蛋白乳化特性的影响   [周纷, 谷大海, 徐家慧, 张骏龙, 邓亚敏, 李儒仁, 刘登勇, 邵俊花]   食品科学   2016,37 (15) 7-12

碱处理对鸡肉粉物化性质及加工特性的影响   [张燕, 张永明, 林敏, 张倩]   食品科学   2008,29 (9) 125-129

即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究   [宋俊梅, 曲静然, 徐少萍, 刘静, 邢伟俏, 宫世平, 王波]   食品科学   2002,23 (2) 66-69

加热温度和时间对真空低温烹饪鸡胸肉脂肪与蛋白质氧化的影响   [李梦琪, 孙思远, 刘敏, 陈瑞霞, 相悦, 徐世明, 孙承锋]   肉类研究   2018 (10) 6-11