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NSCC涂膜对黄花梨软化和细胞壁代谢的影响

作  者:
罗自生;寿浩林
单  位:
浙江大学食品科技与营养系
关键词:
黄花梨;NSCC;壳聚糖;细胞壁;细胞壁水解酶
摘  要:
为探讨NSCC涂膜对黄花梨保鲜效果,研究了20℃下1%的NSCC涂膜处理对黄花梨果实成熟及其细胞壁组分代谢的影响。结果表明,NSCC涂膜处理不但推迟了黄花梨果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现时间,而且抑制了黄花梨果实PE、PG和纤维素酶活性的增加,延缓了纤维素和原果胶的降解,延缓水溶性果胶含量增加,保持了果肉硬度。1%的NSCC涂膜可延长黄花梨果实贮藏期约10 d。
译  名:
Effect of NSCC coating on ripening and cell wall metabolism in Huanghua pear fruit (Pyrus pyrifolia)

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