小麦蛋白质双缩脲法测定中淀粉干扰的评价及防止
作 者：
Hisateru Mitsuda;杨伟雄
摘 要：
在小麦蛋白质双缩脲法测定中,碱性溶液(即双缩脲试剂)可抽提出的淀粉,有色物质和脂肪,已证实它们都干扰双缩脲法.其影响程度经比较估价指出:小麦中的主要组成成份——淀粉——对双缩脲法有极显著的影响.若有淀粉存在,觊氏法测出的蛋白含量与双缩脲光密度间的相关性就很差.已证实,有许多有机溶剂能有效地降低双缩脲反应溶液中小麦淀粉的溶解.在双缩脲试剂处理以前,用这些有机溶剂预处理小麦样品,则淀粉所起的影响将完全消除.双缩脲的光密度与凯氏法测出的蛋白质含量就可密切相关.
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