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高压静电场对早艳桃贮藏品质的影响

作  者:
丹阳;李里特;叶青;张刚
单  位:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词:
高压静电场;桃;采后;贮藏;品质
摘  要:
以早艳桃果实为原料,研究了—100kV/m高压静电场处理对果实失重率、褐变率、腐烂率、果肉硬度、呼吸强度以及相对电导率变化的影响。试验结果表明,高压静电场处理能够有效保持桃果实的采后品质,明显降低早艳桃贮藏过程中的失重率、褐变率和腐烂率,对桃果实的呼吸强度有一定的抑制作用,减缓果实硬度的下降过程,同时使果实果皮相对电导率上升缓慢。
译  名:
Study on High Voltage Electrostatic Field Effects on Zaoyan Peach Storage Time

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