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Position: Home > Articles > Analysis on Features of Main Nutritional Components in Loose-curd Cauliflower Journal of Changjiang Vegetables 2012 (20) 37-39

松花菜花球的主要营养特点分析

作  者:
顾宏辉;赵振卿;王建升;盛小光;虞慧芳;林贤在;艾荒原;黄文斌
单  位:
浙江万好食品有限公司;浙江省农业科学院蔬菜研究所;泰顺县人民政府副食品办公室;温州神鹿种业有限公司
关键词:
松花菜;花球;营养特点;分析比较
摘  要:
以近4 a来松花菜与普通紧花球花椰菜主要营养品质的测定数据,分析比较了松花菜的主要营养特点。试验结果表明,松花菜花球叶绿素平均含量为12.08μg/g FW,类胡萝卜素平均含量为3.28μg/g FW,可溶性糖平均含量为2.82%,比普通紧花球花椰菜要高出约2.5倍、1.5倍、14.8%,两者在VC、粗蛋白、粗纤维含量方面无明显差异,另外,秋冬季收获的松花菜粗蛋白、粗纤维及可溶性糖含量要高于春季收获的。
译  名:
Analysis on Features of Main Nutritional Components in Loose-curd Cauliflower

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