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Position: Home > Articles > Effects of Different Pre-cooling Methods on Storage Quality of Postharvest Lotus Root Food and Nutrition in China 2021 (6) 21-24

不同预冷方式对采后莲藕贮藏品质的影响

作  者:
肖越;邓云;刘永军;王丹凤;李永军;钟宇
单  位:
上海交通大学农业与生物学院;上海绿椰农业种植专业合作社
关键词:
莲藕;预冷方式;贮藏品质
摘  要:
以青浦莲藕为主要对象,研究冷水预冷和冷库预冷两种方式对于莲藕贮藏保鲜的影响,考察其在保鲜柜(4±0.5)℃、15天的贮藏期间的失重率、色泽、硬度、可溶性固形物、相对电导率等的变化.结果表明:与未经预冷的莲藕样品相比,冷水和冷库预冷能够显著降低莲藕失重率、延缓莲藕表皮色泽变化、维持莲藕的可溶性固形物含量,然而冷库预冷对莲藕在贮藏后期的细胞膜造成损伤,从而降低莲藕品质,而冷水预冷能够保持莲藕硬度,由此表明冷水预冷对莲藕具有更好的保鲜效果.
译  名:
Effects of Different Pre-cooling Methods on Storage Quality of Postharvest Lotus Root

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