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不同保鲜剂对“早黑宝”葡萄贮藏保鲜的效果比较

作  者:
高丕生;张平;朱志强
单  位:
天津科技大学食品工程与生物技术学院;天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;国家农产品保鲜工程技术研究中心
关键词:
早黑宝葡萄;不同保鲜剂;保鲜效果
摘  要:
以"早黑宝"葡萄为试材,在0℃条件下贮藏,研究比较了8种保鲜剂对"早黑宝"葡萄果实品质指标、呼吸强度、可溶性固形物、维生素C含量、可滴定酸含量、丙二醛含量的影响。结果表明:5CT2+2CT5组合保鲜效果明显优于其它保鲜剂,可做为"早黑宝"葡萄的最适保鲜剂。该组合下,建议贮藏时间为60d以内。
译  名:
Study on Comparison of Different Preservatives in the 'Zaoheibao' Grape Storage

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