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吕梁地区苦菜营养成分分析

作  者:
弓玉红;田晶;王岗
单  位:
吕梁学院生命科学系
关键词:
吕梁山;苦菜;营养成分;分析
摘  要:
以吕梁苦菜为样品,通过铁氰化钾滴定法、凯氏定氮法、紫外分光光度法、原子吸收光谱法等方法测定了苦菜中糖、蛋白质、总黄酮、脂肪、粗纤维以及矿物质元素的含量。结果表明,每100 g新鲜苦菜中含蛋白质1.83 g,糖1.20 g,粗纤维5.62 g,脂肪0.62 g,总黄酮2.72 g,钾504.03 mg,钙198.36 mg,钠274.89 mg,镁52.97 mg,铜0.89 mg,锌1.70 mg,硒5.54 mg。吕梁苦菜各种营养成分含量较高,硒含量比较丰富,可以称之为富硒苦菜。
译  名:
Analysis of Nutritional Components of Bitter Herbs in Lyuliang Area

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