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冷冻干燥草莓巧克力的研制

作  者:
汤浩源;张永勤
单  位:
青岛科技街管理委员会办公室;青岛科技大学
关键词:
草莓;冷冻干燥;巧克力
摘  要:
研究了草莓的冷冻干燥及巧克力涂衣方法的生产工艺,确定了冻干草莓的工艺参数及巧克力涂衣的两种方法的生产参数,其中以喷淋挂衣法为佳。
译  名:
Development of Freeze-dried Strawberry Covered with Chocolate

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