野生繁缕嫩梢速冻保鲜技术与工艺研究
作 者：
华景清;金文渊
单 位：
苏州农业职业技术学院;苏州大福外贸食品有限公司
关键词：
繁缕嫩梢;速冻;保鲜;工艺
摘 要：
挑选繁缕嫩梢,就其速冻保鲜工艺进行了研究,以期为繁缕嫩梢产业化发展提供科学的试验理论依据。试验结果表明:在烫漂温度为(98±2)℃、时间为45～55s及预冷温度为4～6℃、时间为12～13min的工艺条件下,能有效地保证繁缕嫩梢品质特征和风味特性,进而提高产品的附加值。
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