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FOOD SCIENCE
2008,29
(3)
332-335
海藻酸锶凝胶固定化含海藻糖合酶细胞的研究
作 者：
张峻;陈晓云;陈颖;齐欣;魏雪生
单 位：
天津市园艺工程研究所
关键词：
亚栖热菌;海藻糖合酶;固定化;海藻酸盐
摘 要：
含有海藻糖合酶的亚栖热菌CBS-01菌株细胞经过透性化处理后,以海藻酸锶凝胶对透性化细胞进行了固定化,当加酶量为12U/g海藻酸钠时,所得固定化细胞的载酶量可达6U/g海藻酸钠。细胞固定化后,最适酶反应pH值由6.5升至7.0,最适酶反应温度未变,为60℃,但热稳定性有所提高,70℃保温60min时,固定化细胞的残存酶活为60%,而未固定化细胞的残存酶活约30%。间歇反应时,固定化细胞催化麦芽糖转化为海藻糖的转化率可达60%,重复使用10次,仍可保持约70%的酶活。
译 名：
Immobilization of Permeabilized Meiothermus sp. Cells Containing Trehalose Synthase by Entrapment in Strontium Alginate Beads
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