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1-MCP与植酸处理对草莓果实采后生理品质的影响

作  者:
祝美云;白欢;魏征;李雅善
单  位:
河南农业大学食品科学技术学院
关键词:
草莓;1-MCP;植酸;生理品质
摘  要:
采用1-甲基环丙烯(1-MCP)和植酸对草莓进行不同处理,通过追踪测定其贮藏期间的质量损失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content,SSC)、呼吸强度、维生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity,TA)和相对电导率等指标来研究不同处理对草莓的保鲜效果。结果表明:1-MCP和植酸处理可有效降低草莓的质量损失率和呼吸强度,推迟SSC出现峰值的时间,延缓其后熟衰老过程,抑制其硬度、TA和VC含量的下降;同时,1-MCP和植酸复合处理比两者各自的单独处理都具有更好的效果,能显著改善草莓在贮藏期间的果实品质。
译  名:
Effects of Individual and Combined 1-MCP and Phytic Acid Treatments on Physiological Characteristics of Postharvest Strawberry

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