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野生与人工养殖的虎斑乌贼肌肉营养成分比较

作  者:
陈道海;文菁;赵玉燕;赖建财
单  位:
湛江师范学院环北部湾海洋药用动物资源保护与利用研究所;湛江师范学院生命科学与技术学院
关键词:
虎斑乌贼;人工养殖;野生;肌肉;营养成分
摘  要:
分析研究人工养殖和野生条件下虎斑乌贼(Sepia pharaonis)肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸的组成。结果表明:人工养殖和野生虎斑乌贼的蛋白质含量差异较小,分别为20.24%和20.15%;野生型与人工养殖的虎斑乌贼的脂肪含量分别为0.81%和0.97%,人工养殖条件下,脂肪含量略有提高。不饱和脂肪酸的总含量两者相似,其中二十碳五烯酸(eicosapentaen oic acid,EPA)和二十二碳六稀酸(docosahexaenoic acid,DHA)的总含量分别为37.13%和33.63%。在氨基酸种类和含量方面,人工养殖和野生虎斑乌贼都测得17种氨基酸,鲜样中总含量分别是18.84%和18.07%,其中必需氨基酸/总氨基酸分别为42.83%和42.00%。
译  名:
Analysis of Nutritional Components in Muscle of Cultivated and Wild Sepia pharaonis

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