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乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展

作  者:
张梦梅;刘书亮
单  位:
四川农业大学食品加工与安全研究所;四川农业大学食品学院
关键词:
乳酸菌;重金属;生物吸附;影响因素;机理;应用
摘  要:
重金属是环境的主要污染物之一,其难以在环境中转化,易通过食物链蓄积,严重威胁人体健康。已有研究证明乳酸菌具有去除重金属的能力。本文概述了乳酸菌吸附重金属的影响因素和机理,并对吸附菌株的应用进行总结,深入研究其吸附机理,并对其在食品中的应用进行展望,以期为乳酸菌吸附重金属的深入研究提供参考。
译  名:
Progress in Research on the Biosorption of Heavy Metals by Lactic Acid Bacteria: Influencing Factors,Mechanism and Application

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