黄旭明;黄辉白;王惠聪

华南农业大学生物技术学院;华南农业大学园艺系

葡萄；转熟；变形度；膨大生长

以变形度为成熟度主要指标，研究了葡萄浆果转熟前后的生长及与之相关的可溶性固形物积累、果实膨压、果皮弹性系数等参数的变化动态。结果表明，转熟后快速膨大期间果实竞争水分能力提高，昼间也有净增长。膨大生长的发生迟于果实变软与糖分积累。果实膨压仅在转熟初期有一个短暂的高峰，进入快速膨大后即降低，反映膨大生长并不是因为膨压增大而引起的。转熟后糖分加速积累导致渗透势的急剧下降，形成强大的吸水膨大潜力，但这一潜力的实现受制于果皮的机械性，即在果皮发生结构松弛前，压力势相应上升，以致总水势保持相对稳定；只有果皮松弛使压力势下降时，吸水膨大才得以实现。可见糖分积累和果皮松弛均导致总水势下降，促成了果实成熟后强大的吸水膨大动力的生成。