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广西大学动物科学技术学院;广西富凤农牧集团有限公司

发酵辣木;广西麻鸡;生长性能;屠宰性能;肉品质;

试验探究日粮中添加不同水平发酵辣木叶对广西麻鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取360只40日龄广西麻鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复15只肉鸡。对照组肉鸡饲喂基础日粮,试验A、B、C组肉鸡分别饲喂基础日粮+10%发酵辣木、基础日粮+14%发酵辣木、基础日粮+18%发酵辣木。试验期49 d。结果显示,与对照组相比,试验B组广西麻鸡4 w末重显著升高（P<0.05）。与对照组相比,试验A组广西麻鸡的半净膛率显著降低（P<0.05）,左胸肌率显著升高（P<0.05）。与对照组相比,试验A组、B组广西麻鸡的胸肌剪切力显著降低（P<0.05）,试验组广西麻鸡的胸肌肌内脂肪极显著降低（P<0.01）。试验C组广西麻鸡的胸肌系水力极显著高于对照组、试验B组（P<0.01）;试验A组、B组广西麻鸡的胸肌蒸煮损失显著低于对照组（P<0.05）。研究表明,日粮中添加10%发酵辣木能够提高肉鸡的左胸肌率和前4 w的生长速度,降低鸡肉剪切力、蒸煮损失和肌内脂肪,从而改善肉品质。