关学敏;张艳英;朱文进;苏咏梅;刘艳芳

河北科技师范学院动物科学系;河北科技师范学院;河北科技师范学院生命科技学院

氨基酸抑制剂;鸡肝;碱性磷酸酶

为了用价格低廉的材料获得纯净的碱性磷酸酶,满足生产的需要,以新鲜的鸡肝为原材料,经过0.01 mol/L醋酸镁-0.01 mol/L醋酸钠溶液提取,冷乙醇/30%、60%和冷丙酮/33%、50%两次分级沉淀分离纯化,得到一定纯度的碱性磷酸酶。结果表明:鸡肝碱性磷酸酶在催化磷酸苯二钠的反应体系中,最适pH值为9.84,最适温度为40℃。在优化体系下测定12种氨基酸对鸡肝碱性磷酸酶的活性抑制相对而言,极性氨基酸对鸡肝碱性磷酸酶的抑制作用高于非极性氨基酸,带负电荷的氨基酸对鸡肝碱性磷酸酶的抑制作用高于带正电荷的氨基酸,酸性氨基酸对鸡肝碱性磷酸酶的抑制作用高于碱性氨基酸。