静态腌制过程中牛干巴理化特性   [何凡, 王振宇, 陈立娟, 饶伟丽, 廖国周, 张德权]   肉类研究   2013,27 (8) 1-4

云南牛干巴肉质特性与食用品质相关性分析   [高月娥, 杨凯, 王喆, 刘彦培, 李乔仙, 王安奎]   肉类研究   2018 (3) 12-17

牛干巴地方标准   [张亚丽, 张晶晶, 黄艾祥]   肉类研究   2013,27 (12) 16-18

牛干巴加工工艺及产业发展现状   [李丽, 伍永霞, 吴小堂, 吴震洋]   安徽农学通报   2017,23 (8) 130-131

原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响   [高月娥, 杨凯, 刘彦培, 何泽莹, 李乔仙, 王馨, 王喆, 张继才, 王安奎]   肉类研究   2020 (6) 27-31

油炸时间对云南牛干巴煎炸过程中理化特性的影响   [张亚蓉, 康娇, 薛桥丽, 钱开莉, 农秀莲, 胡永金]   肉类研究   2020 (6) 58-63

茶酒牛干巴加工工艺优化及品质分析   [李丽, 龙芳艳, 孙渝, 马旋]   农业与技术   2023,43 (12) 99-104

牛干巴中降胆固醇、降亚硝酸盐乳酸菌的分离筛选及其发酵性能   [宋小娟, 何腊平, 李翠芹, 朱秋劲, 范劲]   食品工业科技   2016,37 (9) 159-164

辐照牛干巴在贮藏过程中微生物变化的研究   [肖蓉, 徐昆龙, 施忠芬, 张云龙]   食品工业科技   2009,30 (1) 286-288+292