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Hubei Agricultural Sciences
2020,59
(21)
155-157
菱茎营养成分及重金属含量测定与评价
作 者：
李双梅;柯卫东;彭静;黄新芳;钟兰;王春丽;李明华
单 位：
武汉市农业科学院蔬菜研究所
关键词：
菱(Trapa spp.);重金属;营养成分;食品安全
摘 要：
对汉川红菱和嘉鱼菱菱茎的13种营养成分和4种重金属元素含量进行了测定与评价.结果表明,汉川红菱菱茎营养成分含量总体高于嘉鱼菱菱茎;与104~140种新鲜蔬菜已知数据比较,菱茎均有高含量的钠、铁、锰及较高含量的干物质、粗纤维、钙、镁;菱茎的蛋白质、钾、锌和磷含量较低,未能检测出硒;菱茎的铅、砷、镉及汞元素含量符合食品安全国家标准的规定.
译 名：
Determination and evaluation on content of nutrient component and heavy metal of water caltrop
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