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巴美肉羊营养品质的研究

作  者:
张宏博;刘树军;靳志敏
单  位:
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
关键词:
营养品质;肉羊;非必需氨基酸;粗脂肪含量;内蒙古自治区;灰分含量;背最长肌;理化指标
摘  要:
巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种.具有很高的研究价值.选择屠宰试验时4、6、8月龄巴美肉羊、小尾寒羊和苏尼特羊的背最长肌、股二头肌、臂三头肌肉样,通过测定其常规理化指标(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量)和功能指标(必需氨基酸、非必需氨基酸、矿物质含量),评价巴美肉羊的营养品质.结果表明,巴美肉羊常规理化指标没有明显优势,但随着月龄增加,其灰分含量显著降低(p〈0.05),而粗脂肪含量显著增加(p〈0.05),但从6月龄至8月龄,灰分含量和粗脂肪含量没有明显变化.同时,巴美肉羊组氨酸含量以及钙、铜含量均显著大于对照组肉羊(p〈0.05),且由于组氨酸对于婴幼儿营养有重要作用,从而表现出巴美肉羊具有一定的营养优势.

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