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三文鱼松工艺的研究

作  者:
郭玉华;李钰金;吴新颖
单  位:
泰祥集团山东省海洋食品营养研究院
关键词:
三文鱼;鱼松;工艺
摘  要:
三文鱼,又称鲑鱼或大马哈鱼,属于冷水性的高度洄游鱼类。此外,三文鱼是低胆固醇、低热值和高蛋白的健康食品,符合现代食品营养学标准。本文对三文鱼松的加工工艺进行了研究,不仅为三文鱼深加工开辟了一条新的途径,促进了三文鱼养殖业健康快速的发展,而且为儿童开发了一种健康、营养、美味的食品,以满足日益增长的市场需求。
译  名:
Technology of Salmon Dried Fish Floss

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