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燕麦β-葡聚糖研究进展

作  者:
管骁;姚惠源;李景军;徐斐
单  位:
江苏雨润食品产业集团有限公司;上海理工大学医疗器械与食品学院;江南大学食品学院
关键词:
燕麦;β-葡聚糖;性质;功能
摘  要:
燕麦β-葡聚糖作为一种高品质的食品功能因子,具有良好的应用价值和开发前景,已成为目前国内外研究的热点内容之一。本文综述了β-葡聚糖的分子特征、理化性质、制备工艺、检测方法等研究进展,并对其生理功能和在食品中的应用情况作了详细的归纳总结。
译  名:
Advances in Research of Oat β-Glucan

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