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花生煮吃最营养

关键词:
油炸花生米;营养素;黄曲霉菌毒素;生长过程;下酒菜;致癌物;水溶性;生吃
摘  要:
农家经常做油炸花生米来当下酒菜,或者直接生吃花生,认为这样原汁原味更有营养,其实这些都是不科学的.因为在花生生长过程中会感染黄曲霉菌毒素,它是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌.黄曲霉菌毒素水溶性,如果煮吃,基本能把毒素滤掉,既安全又易于消化,营养素的损失也小.而油炸容易把花生本身的营养毁掉,并且无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说花生煮着吃最有营养.

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