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优化淡水水产品加工工艺 促进加工产业技术升级-酥软糖醋小杂鱼加工工艺

作  者:
单康;戴阳军
单  位:
扬州大学旅游烹饪学院
关键词:
淡水水产品;加工工艺;小杂鱼;技术升级;农业总产值;渔业资源;优化;糖醋
摘  要:
江苏常熟市鱼虾资源非常丰富,人们称之为江南鱼米之乡,亦是江苏省水产养殖的重点区域之一,养殖面积达26万亩,产值占农业总产值35%以上.近年来,本地区的低值小杂鱼作为一种重要的渔业资源,产量一直占有很大的比重,而这类低值淡水资源用于食品加工的比例很低,长期以来人们对低值小杂鱼等资源重视不够,低值淡水渔业资源未得到充分利用.

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