辽宁传统发酵豆酱中乳酸菌及酵母菌分离鉴定   [武俊瑞, 王晓蕊, 唐筱扬, 王茜茜, 乌日娜, 岳喜庆]   食品科学   2015,36 (9) 78-83

响应面优化三氯乙酸沉淀测定豆酱游离氨基酸中蛋白质   [张苗, 武俊瑞, 代金月, 邱小玉, 岳喜庆]   食品科学   2013,34 (10) 16-20

豆酱自然发酵过程中蛋白质和氨基酸的变化规律   [武俊瑞, 顾采东, 田甜, 岳喜庆, 陶冬冰, 乌日娜]   食品科学   2017,38 (8) 139-144

PCR-DGGE分析天源酱园豆酱发酵过程中微生物多样性   [高秀芝, 王小芬, 刘慧, 仝其根, 王晓东, 张启增, 崔宗均]   食品科学   2011,32 (1) 112-114

自然发酵豆酱中明串珠菌的分离鉴定   [张平, 张鹏飞, 刘斯琪, 岳媛媛, 乌日娜]   食品科学   2018 (22) 110-115

响应面分析法优化HS-SPME萃取黄豆酱挥发性成分工艺研究   [乔鑫, 黄红霞, 乔宇, 康旭, 李冬生]   食品科学   2010,31 (22) 69-74

含盐量和温度对豆酱发酵过程的影响   [赵建新, 王淼, 毛丙永, 张灏, 陈卫, 田丰伟, 汤坚]   食品科学   2011,32 (23) 220-224

豆酱挥发性风味物质的分析   [乔鑫, 付雯, 乔宇, 黄红霞, 康旭, 汪超, 李冬生]   食品科学   2011,32 (2) 222-226

工厂生产化条件下豆酱发酵过程的指标与品质分析   [李志江, 王欣, 戴凌燕, 周雯君, 周亚男, 鹿保鑫]   黑龙江八一农垦大学学报   2017 (4) 67-71

酿酒酵母对豆酱发酵影响研究   [李志江, 戴凌燕, 王欣, 左锋, 姚迪, 关琛]   黑龙江八一农垦大学学报   2010,22 (5) 72-75