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云南特产"小三年"芒果不同成熟斑香气成分的差异

作  者:
郑华;张弘;张汝国;于连松;陈华君
单  位:
中国林业科学研究院资源昆虫研究所
关键词:
芒果;挥发物;热脱附-气相色谱/质谱(TCT―GC/MS);巴豆酸
摘  要:
为了解不同成熟期芒果香气的变化,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT―GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析榆测.结果表明,芒果香气成分中富含酯类化合物,商熟期的果肉和果皮挥发物均较完熟期含有史多种类的萜烯类成分;此外,果皮香气中均含异巴豆酸乙酯(商熟期3.01%、完熟期5.68%),而在果肉中则已转化为巴豆酸(商熟期0.16%)或异巴豆酸(完熟期4.15%).

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