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拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺优化及体外清除自由基能力

作  者：
孙玉林;戴宏杰;文菁;张卫;赵娟;田丽;陈道海
单  位：
岭南师范学院生命科学与技术学院;岭南师范学院环北部湾海洋药用动物保护与利用研究所
关键词：
拟目乌贼;多糖;酶法;脱蛋白;自由基
摘  要：
以加酶量、酶解温度、pH值、酶解时间为影响因素,以蛋白脱除率和多糖损失率为评价指标,通过正交试验优化拟目乌贼肌肉多糖酶法脱蛋白工艺,并与三氯乙酸法、等电点法脱蛋白效果进行比较。同时对脱蛋白多糖的体外清除自由基能力进行研究。结果表明,拟目乌贼肌肉多糖脱蛋白最佳工艺条件为:加酶量3.0 g/100 m L、酶解温度53℃、p H 8.2、酶解时间1.5 h。此条件下蛋白脱除率为89.43%,多糖损失率为1.78%,优于三氯乙酸法和等电点法。清除自由基结果显示,多糖质量浓度为10 mg/m L时,酶法、三氯乙酸法和等电点法得到的脱蛋白多糖对羟自由基清除率分别为45.72%、38.72%和25.18%,相应的IC_(50)值分别为12.44、16.37、34.64 mg/m L;对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率分别为68.00%、30.08%和23.10%,相应的IC50值分别为7.62、16.71、28.96 mg/m L。3种脱蛋白方法所得拟目乌贼肌肉多糖清除自由基效果依次为:酶法>三氯乙酸法>等电点法。
译  名：
Optimization of Enzymatic Deproteinization of Polysaccharides from Cuttlefish Muscle(Sepia lycidas) and Its in Vitro Free Radical Scavenging Potential

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