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Science and Technology of Food Industry
2014,35
(20)
155-158+164
沙棘酒皮渣发酵提取物对金黄色葡萄球菌的抑制效果的研究
作 者：
焦扬;李彩霞;高正睿;刚丽娟;张爱萍
单 位：
河西学院农业与生物技术学院
关键词：
沙棘酒皮渣;发酵提取物;金黄色葡萄球菌;抑菌;稳定性
摘 要：
采用地衣芽孢杆菌发酵沙棘酒皮渣,研究了发酵提取物(SBFE)对金黄色葡萄球菌的抑制效果。结果表明,SBFE对金黄色葡萄球菌的MIC为1.2mg/mL,且SBFE中抑菌成分具有较高的热稳定性,其最佳抑菌pH为7.5。在SBFE中加入大于2%的葡萄糖会降低抑菌效果,但加入大于0.5%的柠檬酸和小于8%的苯甲酸会增加抑菌效果。沙棘酒皮渣发酵液中的抑菌物质可能是多种成分的共同作用,发酵可使多肽、多酚和黄酮等有效抑菌成分的浓度提高,增强了抑菌效果。
译 名：
Study on the antibacterial effect of sea buckthorn wine residue fermentation extraction on Staphylococcus aureus
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